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材料（一人用の小さなタジン鍋1個分）
- シトロンコンフィ ・・・ レモン1個分（ない場合は生レモンで代用可能）
- 鶏手羽肉（骨付き） ・・・ 6個
- 玉ねぎ ・・・ 1個
- 人参 ・・・ 1/2本
- ニンニクのみじん切り ・・・ 大さじ1
- オリーブオイル ・・・ 大さじ2
- 白ワイン ・・・ 20ml
- 塩・こしょう ・・・ 適量
作り方
- 鶏手羽肉にフォークで穴をあけ、塩をすりこんでおく。30分ほど置いておくと水分が出てくるので、キッチンペーパーできれいにふき取り、軽くこしょうをしておく。
- 玉ねぎは薄切り、人参は大きめの拍子切りにする。
- タジン鍋にオリーブオイル大さじ1を入れニンニクを弱火で炒める。鶏肉を入れて表面に焦げ目をつけていったん取り出す。
- 火を止めて玉ねぎとにんじんを入れ、鶏肉をその上にのせシトロンコンフィをたっぷりのせる。白ワインを入れてふたをして火にかける。
- 弱火で20分ほど煮て、野菜に火が通って柔らかくなったらできあがり。レモンを絡めて召し上がって下さい。