チキンと夏野菜の重ね焼き マスタードソース

チキンと夏野菜の重ね焼き マスタードソース

チキンの旨みが夏野菜に染み渡っておいしさ抜群! お野菜が主役になれる主菜です。あつあつのうちに召し上がれ♪

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材料(2人分)

  • 鶏胸肉 ・・・ 1枚
  • なす ・・・ 中1本
  • ズッキーニ ・・・ 1/2本
  • 粒マスタード ・・・ 大さじ1
  • 白ワイン ・・・ 大さじ1
  • にんにく ・・・ 1片
  • オリーブオイル ・・・ 大さじ2
  • 塩・こしょう ・・・ 適量

作り方

  1. 鶏胸肉は厚さ1cmくらいにスライスし、バットなどに並べる。なす、ズッキーニは7mm程の輪切りにする。
  2. オリーブオイル半量とにんにくのスライス、白ワイン、粒マスタードを合わせ、(1)の鶏胸肉にまわしかけ、冷蔵庫で15分ほどおく。
  3. オーブンを220度に予熱する。耐熱容器に(2)の鶏胸肉とズッキーニ、ナスを交互に並べ、全体に塩こしょうをして残りのオリーブオイルをまわしかけ、オーブンに入れる。こんがりと色がつくまで30分ほど焼く