材料（2人分）
- 鶏胸肉 ・・・ 1枚
- なす ・・・ 中1本
- ズッキーニ ・・・ 1/2本
- 粒マスタード ・・・ 大さじ1
- 白ワイン ・・・ 大さじ1
- にんにく ・・・ 1片
- オリーブオイル ・・・ 大さじ2
- 塩・こしょう ・・・ 適量
作り方
- 鶏胸肉は厚さ1cmくらいにスライスし、バットなどに並べる。なす、ズッキーニは7mm程の輪切りにする。
- オリーブオイル半量とにんにくのスライス、白ワイン、粒マスタードを合わせ、(1)の鶏胸肉にまわしかけ、冷蔵庫で15分ほどおく。
- オーブンを220度に予熱する。耐熱容器に(2)の鶏胸肉とズッキーニ、ナスを交互に並べ、全体に塩こしょうをして残りのオリーブオイルをまわしかけ、オーブンに入れる。こんがりと色がつくまで30分ほど焼く