大豆のホットサラダ

大豆のホットサラダ

大豆は栄養たっぷりで低カロリー。積極的にとりたい野菜です。煮物もおいしいですがサラダもおいしいですよ。水煮を使えば簡単。ドライパックを使うとよりおいしいです。大豆をもっと身近にいっぱい食べてください。

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材料

  • ブロッコリー ・・・ 1株
  • ミニトマト ・・・ 1パック
  • 大豆(水煮) ・・・ 100g

ドレッシング

  • 玉ねぎ ・・・ みじん切り 大さじ2(手に入れば紫玉ねぎがきれい)
  • マスタード ・・・ 小さじ1
  • ワインビネガー ・・・ 大さじ1
  • オリーブオイル ・・・ 大さじ1
  • 塩 ・・・ 小さじ2
  • こしょう ・・・ 適量

作り方

  1. マリネ用のドレッシングを作る。ワインビネガーに塩とマスタードを入れよく混ぜる。なじんだらオリーブオイルを少しづつ加え、玉ねぎのみじん切りを加え味を調える。
  2. 大豆の水煮を電子レンジで少し温め1に入れる。30分以上置くと味がしみておいしいです。
  3. ブロッコリーを小分けしてゆでる。ミニトマトを半分に切る。
  4. ブロッコリーが温かいうちに2に入れてよく混ぜる。ミニトマトは食べる直前に混ぜてください。