材料
- ゴーヤ ・・・ 1/3本
- トマト ・・・ 1個
- とうもろこし ・・・ 1/2本
- 玉ねぎ ・・・ 1/4個
- きゅうり ・・・ 1/4本
ドレッシング
- オリーブオイル ・・・ 大さじ1
- 酢 ・・・ 大さじ1.5
- 塩・胡椒 ・・・ 少々
- 粒マスタード ・・・ 小さじ1
作り方
- ゴーヤは5cmくらいの輪切りにし、中のわたをティースプーン等でくりぬいた後、5mmの輪切りにする。苦味を抜くため塩をもみこみ、水で流す。鍋に湯を沸かし、軽く塩茹でする。
- トマトは7mm位の輪切りに、とうもろこしは茹でて実をはずす。きゅうりはスライサーなどで薄くスライスする。玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。
- ボウルにオリーブオイル、酢、粒マスタード、塩・胡椒を入れ、よく混ぜ合わせる。(2)の玉ねぎのみじん切りの水気をよく絞り、混ぜ合わせる（数時間おくと味がなじみます）。
- 皿にゴーヤ、トマト、きゅうり、とうもろこしを彩りよく並べ、(3)のドレッシングをかける。