クロダイのカルパッチョ 色とりどり野菜のマリネを添えて

クロダイのカルパッチョ 色とりどり野菜のマリネを添えて

カルパッチョはたっぷりの野菜が食べられます。昆布で身をしめるのがおいしさのコツです。新鮮な魚が手に入ったら丸のまま購入して、3枚におろしてみて下さいね。

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材料

  • クロダイ(白身の魚ならなんでも)・・・ 1/2尾
  • パプリカ (赤・黄色) ・・・ 各1/4個
  • きゅうり ・・・ 1/4個
  • 新玉ねぎ ・・・ 1/4個
  • 昆布 ・・・ 10cm位枚

ドレッシング

  • 白ワインビネガー ・・・ 大さじ2
  • オリーブオイル ・・・ 大さじ4
  • 塩 ・・・ 小さじ2
  • コショウ ・・・ 適量

作り方

  1. 昆布を軽く水で洗い、タイの切り身をその上に乗せ、ラップでぴっちり包んで冷蔵庫に入れて身をしめる。
  2. パプリカは皮をむいて5㎜角に切る。きゅうり・たまねぎも大きさをそろえて切る。
  3. ドレッシングを作る。ワインビネガーに塩を入れよく溶かしてから、オリーブオイルを少しづつ入れて乳化させる。完全に乳化したら の野菜を混ぜる。
  4. タイを薄くそぎ切りにし、お皿に並べる。の野菜を彩りよく乗せる。