トマトときゅうりのパスタ

トマトときゅうりのパスタ

夏野菜の代表選手 トマトときゅうり。ショートパスタにしっかり味をつけて、ドレッシングの代わりに使いました。クスクスが手に入ればクスクスでも。味が絡みやすいかわいい形にスライスカットしたキュウリがアクセントです。

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材料

  • きゅうり ・・・ 1本
  • トマト 1個
  • ミックスビーンズ(ドライパックのもの) ・・・ 50g
  • ミックスリーフ ・・・ 1袋
  • ショートパスタ(リゾーニやクスクス) ・・・ 20g
  • オリーブオイル 塩 適量

作り方

  1. パスタを柔らかめに茹で、温かいうちにオリーブオイルと塩・こしょうできつめに味をつける。
  2. ミックスビーンズは熱湯でさっと洗って軽く塩・こしょうする。
  3. きゅうりとトマトは食べやすい大きさに切る。ミックスリーフは洗って水に放してパリッとさせる。
  4. お皿に盛りつけて、パスタを絡ませながら食べる。