変わり冷やっこ

変わり冷やっこ

お塩とごま油、コチュジャンを添えて韓国風に。香りがよくさっぱりしています。お豆腐だけでは不足しがちなビタミン類がたっぷり取れます。

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材料

  • 豆腐 ・・・ 1/2丁(お好みによりますが、絹のほうがあうと思います)
  • きゅうり ・・・ 1/2本
  • 玉ねぎ ・・・ 1/4個
  • バターピーナッツ ・・・ 6粒ほど
  • 塩 ・・・ 大さじ1
  • ごま油 ・・・ 大さじ2
  • コチュジャン ・・・ 小さじ2(お好みで加減してください)
  • お好みの薬味 ・・・ みょうが・しそなど

作り方

  1. きゅうりは薄い斜め切りにして、軽く塩を振りしんなりさせておく。
  2. 玉ねぎは歯ごたえが残るくらいの厚さに切り、水に放っておく。
  3. お豆腐を一口大に切り、各面に軽く塩をすり込んでおく。出たお水は捨てる。
  4. バターピーナッツは粗めに刻む。
  5. きゅうりと玉ねぎの水気をよく切りお豆腐の上に乗せる。ごま油をたっぷりかけ、刻んだピーナッツとお好みの薬味を乗せて出来上がり。コチュジャンを添えて崩しながら召し上がってください。