こんぶのゼリーとお豆腐の冷たい一品

材料

• お豆腐 ・・・ 1／8丁
• わかめ ・・・ 乾燥した状態で5g
• 紫玉ねぎ ・・・ 1／8個
• じゃこ ・・・ 大さじ3

昆布だしゼリー

• 昆布だし ・・・ 200mL
• 薄口醤油 ・・・ 大さじ1杯
• 塩 ・・・ 小さじ2
• クッキングゼリー ・・・ 2包10g（夏は寒天をお勧めします）

ドレッシング

• オーガニックオリーブオイル ・・・ 50ml
• レモン果汁 ・・・ 10ml
• ワインビネガー ・・・ 30ml
• 塩 ・・・ 小さじ2

作り方

1. 昆布を一晩水に浸し、ゆっくり煮たてて濃いめのだしを作る。しょう油としおで味を整え、ゼラチンを入れてよく混ぜ沸騰しないように加熱して溶かす。ガラスの容器に入れ室温まで冷ましてから冷蔵庫に入れ固める。
2. お豆腐は小さく切る。ワカメは柔らかく戻し、小さめに切っておく。
3. ゼリーが固まったら、ワカメ、お豆腐、じゃこをのせ、紫玉ねぎを飾る。
4. ドレッシングをかけゼリーを崩しながらいただく。