ヤム・ヌア(牛肉のタイ風サラダ)

ヤム・ヌア(牛肉のタイ風サラダ)

いつもの焼き肉も調味料が違うと全く違うテイストに。ビールによくあう味です。野菜とドレッシングは合える直前にあえてください。パリパリっとおいしく仕上がります。

材料(4人前)

  • 牛肉 (赤身)  ・・・  300g
  • 塩・こしょう  ・・・ 各少々
  • 赤玉ねぎ   ・・・ 1/2個
  • きゅうり  ・・・ 1本
  • ミニトマト   ・・・ 1個
  • 青ねぎ・・・・2本
  • ハーブ ・・・・適量
  • セロリ・香菜・イタリアンパセリなど

ドレッシング

  • レモン汁 大さじ3
  • しょう油大さじ1
  • ナンプラー大さじ2
  • スィートチリソース 小さじ1

作り方

  1. きゅうり・赤玉ねぎは食べやすい大きさに切り、冷水に放してパリッとさせる。
  2. 牛肉は塩・コショウを振り、表面にだけ火が通るくらいにさっと火を通す。または60度のお湯でピンク色にゆでて、冷水で冷ます。(60度以上のお湯だと変色しちゃいます。温度に注意。)
  3. ドレッシングの材料をよく混ぜる。
  4. 野菜の水気をよく切って、3にまぜ、お肉を入れてよく合える。
  5. 器に盛ってハーブを添える。