材料（4人分）
- にんじん 1本
- ひじき 適宜
- 木綿豆腐 1/2丁
調味料
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖・みりん 各大さじ1
- 薄口醤油 大さじ1/2
- 練り胡麻 大さじ1/2
- 炒り胡麻 大さじ3
作り方
- 木綿豆腐は沸騰したお湯で5分ほど茹で、ザルにあげて自然に水切りする。
- ひじきは水で5分ほど茹で、3センチ長さに切る。人参も同じ長さの千切りする。沸騰したお湯にお塩を加え、ひじきと人参をさっと茹でる。
- すり鉢で、炒り胡麻（大さじ3）をする。はんずりになったら、砂糖・みりん（各大さじ1）、薄口醤油（大さじ1/2）、練り胡麻（大さじ1/2）、塩（小さじ1/2）を加える。
- (1)の水切りしたお豆腐を加え、なめらかになるまでする。(2)のひじきと人参を加え、全体を混ぜる。