材料
- 牛薄きり肉 ・・・ 300g
- 大根 ・・・ 小さいものなら1本、大きなものなら2/3本
- 長ねぎ ・・・ 太いもの1本
調味料
- しょうゆ ・・・ 大さじ3
- オイスターソース ・・・ 小さじ2
- 紹興酒 ・・・ 25ml
- 砂糖 ・・・ 小さじ2
- ラー油・サラダオイル ・・・ 適量
作り方
- 牛肉は一口大に切り塩少々を振っておく。大根は皮をむいて大きめの乱切りにする。
- 中華なべに油大さじ1を熱し、大根をさっと炒めて取り出す。
- 中華なべにサラダ油大さじ1を熱し、ねぎを入れて焦げないように炒め牛肉を入れて香ばしく焼く。
- なべ肌に沿ってラー油をまわしいれ、香りと辛味を出して炒め、大根を戻して混ぜ調味料を入れてふたをして20分ほど煮込む。