豚ひれ肉と野菜の黒酢あんかけ

豚ひれ肉と野菜の黒酢あんかけ

豚肉と黒酢は相性バツグン。カリッと揚がった豚肉と薬味たっぷりの黒酢あんでご飯がどんどん進みます。

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材料

  • 豚ひれ肉150g
  • 醤油・酒 各小さじ1
  • 玉ねぎ1/2個
  • 小麦粉大さじ2

黒酢あん

  • 生姜 1/2かけ
  • にんにく 1/2かけ
  • 長ねぎ5cm (みじん切りにする)
  • サラダ油 小さじ1/2
  • 水 100ml
  • 黒酢  大さじ2
  • 砂糖  大さじ1
  • 塩・醤油 小さじ1
  • 片栗粉 小さじ1
  • 水小さじ2

作り方

  1. 豚肉は2cm幅に細長く切り、醤油と酒で下味をつける。小麦粉をまんべんなくつけておく。
  2. 玉ねぎをくし型に切り、一枚ごとばらばらにしておく。
  3. 揚げ油を中温(170度前後)に熱し、玉ねぎを揚げ、豚肉もゆっくり揚げて中まで火を通す。
  4. 黒酢あんを作る。しょうがとネギ,にんにくはみじん切りにする。なべにサラダ油を入れ、とろ火でゆっくり加熱して香りを引き出す。調味料を順に入れて煮立たせ、最後に倍の量の水で溶いた片栗粉を流しいれてとろみをつける。
  5. 皿にお肉を盛り、あんを掛ける。いろどりがさみしいのでサラダ菜などをあわせるとキレイです。