きゅうりのスープ

きゅうりのスープ

見た目も涼しげで新鮮なおいしさです。肉料理のつけあわせにも合います。体を冷やし、夏バテを防ぐ効果もある冷たいスープは大切な人に喜ばれるレシピです。

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材料(2人分)

  • きゅうり ・・・ 4本

[A]

  • ヨーグルト ・・・ 60cc
  • レモン汁 ・・・ 小さじ1
  • オリーブオイル ・・・ 小さじ2
  • カレー粉 ・・・ 少々
  • 塩コショウ ・・・ 少々
  • 黒こしょう ・・・ 適宜
  • レモンの輪切り
  • 好みでにんにく、ミントを入れてもよい。

作り方

  1. きゅうりはすべて皮をむき、スプーンで種をとる。
  2. きゅうりは3本と[A]をミキサーにいれて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
  3. きゅうり1本はみじん切りにする。
  4. 食べる直前に器に盛り、きゅうりのみじん切り、レモンの輪切りをのせ、黒こしょうをかける。