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豚しゃぶしゃぶのジンジャーソース

野菜を味わうレシピ
豚しゃぶしゃぶのジンジャーソース

材料(4人前)

  • 豚肉 (しゃぶしゃぶ用) ・・・ 200g
  • なす  ・・・ 1本
  • 赤ピーマン  ・・・ 1個
  • ズッキーニ・・・ 1/2本
  • 水菜 ・・・ 1/4把

ソースの調味料

  • ナンプラー  ・・・ 大さじ2
  • しょう油  ・・・ 大さじ1
  • 酢  ・・・ 大さじ1
  • レモン果汁   ・・・ 大さじ1
  • スィートチリソース ・・・ 大さじ1
  • すりごま  ・・・ 小さじ1
  • 塩・こしょう  ・・・ 適量
  • ネギ・しょうが ・・・・ それぞれひとかけらずつ

作り方

  1. 野菜は大きめに細長く切り、中温の油でゆっくりあげる。新しい油を使って下さいね。
  2. 豚肉はゆでてすぐに冷水にとって脂を落とし、ざるにあげて水気を切る。
  3. しょうがは大きめに切る。ねぎも同じくらいに切る。
  4. 調味料をよく混ぜて塩こしょうで味を調え、豚肉をつける。
  5. 野菜とお肉を合わせて盛り付け、ソースをかけて水菜を盛りつける。