材料（2人分）
- 高野豆腐 ・・・ 2枚
- 地粉 ・・・ 適量
- 揚げ油 ・・・ 適量
- にんじん ・・・ 40g
- もやし ・・・ 1/2g
- 青ねぎ ・・・ 少々
[A]
- だし ・・・ 3/4カップ
- しょうゆ ・・・ 小さじ2
- 塩 ・・・ 少々
- 片栗粉 ・・・ 小さじ1/2
作り方
- 高野豆腐はたっぷりの水で浸して戻し、小手にはさんで水気をきつくしぼる。
- (1)を4当分に切って地粉を薄くまぶし、中温の揚げ油でカリッとするまで揚げ、油をきって器に盛る。
- にんじんは細切りに、青ねぎは4cmの長さに切る。
- 小鍋にAを煮立てて、にんじんともやしを煮る。火が通ったら水小さじ1で溶いた片栗粉を流し、とろみがついたらねぎを加えてひと煮し、2の高野豆腐にかける。