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高野豆腐の野菜あんかけ

野菜を味わうレシピ
高野豆腐の野菜あんかけ

このページの目次

材料(2人分)

  • 高野豆腐 ・・・ 2枚
  • 地粉 ・・・ 適量
  • 揚げ油 ・・・ 適量
  • にんじん ・・・ 40g
  • もやし ・・・ 1/2g
  • 青ねぎ ・・・ 少々

[A]

  • だし ・・・ 3/4カップ
  • しょうゆ ・・・ 小さじ2
  • 塩 ・・・ 少々
  • 片栗粉 ・・・ 小さじ1/2

作り方

  1. 高野豆腐はたっぷりの水で浸して戻し、小手にはさんで水気をきつくしぼる。
  2. (1)を4当分に切って地粉を薄くまぶし、中温の揚げ油でカリッとするまで揚げ、油をきって器に盛る。
  3. にんじんは細切りに、青ねぎは4cmの長さに切る。
  4. 小鍋にAを煮立てて、にんじんともやしを煮る。火が通ったら水小さじ1で溶いた片栗粉を流し、とろみがついたらねぎを加えてひと煮し、2の高野豆腐にかける。