材料（4人分）
- 豚肉 ・・・ 100ｇ
- いか ・・・ 100g
- ショウガ ・・・ ひとかけ
- 長ネギ ・・・ 1把
- にんじん ・・・ 中2本
- 玉ねぎ ・・・ 大き目のもの1つ
- 小松菜 ・・・ 1把
- ごま油 ・・・ 大さじ1
- 塩 ・・・ 小さじ1／2
- しょうゆ ・・・ 小さじ1
- こしょう ・・・ 少々
- 鶏がらスープのもと ・・・ 少々
- かたくり粉 ・・・ 大さじ1
- おこげ ・・・ 4枚 （市販の中華材料のおこげを使いました。）
作り方
- ショウガは千切り、長ネギは大きめの斜め切り、にんじんはうす目の斜めきり、玉ねぎはくし型に、小松菜は食べやすい大きさに切る。
- ごま油を熱してショウガと豚肉といかをいためます。いかと肉に火が通ってきたら、にんじん・玉ねぎ・長ネギと塩をいれていため合わせて、全体にしんなりしてきたら、小松菜をいれ、しょうゆ、こしょう、鶏がらスープのもとを加えて味をととのえます。
- 大さじ２の水とかたくり粉を合わせて、野菜に加えてとろみをつけます。弱火で暖めておきます。
- 野菜あんが出来上がったらおこげを揚げます。少し煙の出るぐらいの高温に近い油を使い、いっきに揚げ、いっきに油から取りだし、いっきに具を掛け、そしてゆっくり食べてください。『ジュー』とをたてながら食卓に運ぶとみんなが喜んでくれますよ。
コツ・ポイント
- 野菜はいろいろお好みで入れてくださいね。またウズラの卵を入れるとお子さんに喜んでもらえます。
