アサリと野菜の洋風酒蒸し

アサリと野菜の洋風酒蒸し

旨みたっぷりのアサリと旬のお野菜を使った彩り豊かな酒蒸しです。今が旬のアサリのうまみがたっぷり。ホイルで包んでも、フライパンでも、簡単にメインの一品に!

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材料(2人分)

  • アサリ ・・・ 2つかみ程(300g前後)
  • ミニトマト ・・・ 4~6個
  • チンゲン菜 ・・・ 1/2株
  • キャベツ ・・・ 2枚
  • かぶ ・・・ 1/2個
  • エリンギ ・・・ 中1本
  • あれば レモン ・・・ 1/4
  • にんにく ・・・ 1片
  • タカノツメ ・・・ 1/2本
  • オリーブオイル ・・・ 大さじ1
  • 白ワイン(なければ酒) ・・・ 大さじ2~3
  • 固形ブイヨン ・・・ 1個
  • 塩・黒胡椒 ・・・ 適量

作り方

  1. アサリは塩水につけ、よく砂を吐かせる。殻同士をこすり合わせて流水でよく洗う。
  2. ミニトマトは半分に、チンゲン菜とキャベツ、かぶ、エリンギは一口大に切る。(レモンはくし型に切る。)にんにくはみじん切りにする。
  3. フライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切り、タカノツメの小口切りを入れ、弱火にかける。香りがたってきたらかぶを入れる。少量の水と固形ブイヨンを入れ、ブイヨンを溶かす。
  4. アルミホイルにキャベツ、チンゲン菜を敷き、上にアサリ、エリンギを乗せる。(3)のかぶと煮汁を加え、上にミニトマトを飾って白ワイン(又は酒)をふりかけて全体を包む。
  5. フライパンに(4)のホイル包みを並べ、お湯を1cmくらいかかるようにひたひたに入れる。
    蓋をして中火にかけ、中のアサリが開くまで蒸す。
  6. お好みで塩、黒胡椒で味を調え、レモンを飾る。