グレープフルーツの皮をカップに見立てたおしゃれなサラダです。好きな材料でアレンジしてくださいね。魚介とグレープフルーツは相性がいいですよ。
材料(各2人分)
【サラダ】
- グレープフルーツ 1個
- ボイルエビ 4尾
- ホタテ(刺身用) ２個
- フリルレタス 2枚
- ベビーリーフ 20g
- ミニトマト 6個
- プロセスチーズ 2個
- ブラックオリーブ ４粒
【ドレッシング】
- グレープフルーツ果汁 大さじ1
- EXVオリーブオイル 大さじ2
- 白ワインビネガー 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- ブラックペッパー 少々
作り方
- グレープフルーツの上下を少しカットします。(これは器の底になるので捨てないでください。)さらに横半分にカットし、皮と実の間に包丁を入れてくり抜きます。皮のカップに、始めに切り落とした部分を入れて底を作ります。くり抜いた実は包丁で薄皮を取り除いておきます。実を取った後の薄皮を絞り、果汁大さじ1をとっておきます。
上下をこのように切ります。 
皮と実の間に包丁を入れます。 
カップの底に切り落とした部分を敷きます。 - ベビーリーフとフリルレタスは洗って水気を切っておきます。ミニトマトとブラックオリーブは半分に切り、プロセスチーズはサイコロ状に切ります。ほたては食べやすい大きさにスライスします。
- ドレッシングを作ります。ドレッシングの材料のオリーブオイル以外をボウルに入れ、よく混ぜます。そこにオリーブオイルを少しずつ加えながらよく混ぜ合わせます。
- グレープフルーツのカップに材料をバランスよく盛り付けます。ドレッシングは食べる直前にかけてください。
ポイント
- くり抜いた実は半分で足りるので、残った分は、違うものに使って下さいね。
