水菜と豚しゃぶ梅ドレッシング

水菜と豚しゃぶ梅ドレッシング

柔らかく茹でて脂を落とし豚肉とシャキシャキの水菜を、酸味のきいた梅のドレッシングでさっぱりといただきます。梅干しって懐かしい味ですね

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材料

  • 水菜 ・・・ 1/2把
  • 豚肉しゃぶしゃぶ用 ・・・ 200g
  • 梅干し 大きめのもの ・・・ 1個
  • ワインビネガー ・・・ 大さじ1
  • みりん ・・・ 大さじ1
  • しょう油 ・・・ 小さじ1
  • オリーブオイル ・・・ 大さじ1

作り方

  1. 梅干しの種を取り、実を細かく刻む。ワインビネガーとみりん、しょう油を合わせてこれを伸ばし、オリーブオイルを少しづつ入れてドレッシングを作る。
  2. 水菜は5cmほどの大きさに切り、水に放してパリッとさせる。
  3. たっぷりのお湯を沸かし、火を弱めて豚肉を一枚ずつさっとゆでる。すぐに水にとって荒熱を取りペーパタオルで水気を切り冷蔵庫で冷やす。
  4. お皿にお肉と水菜を盛り、ドレッシングをかけて召し上がり下さい。

コツ・ポイント

  • 梅干しの大きさや塩分によって味が変わります。ドレッシングを作る際には味見をしながら調味料の量を加減して下さいね。
  • お肉を茹でるときに沸騰したお湯より少し低めの温度の方が柔らかく茹であがります。また冷やすのはお水がおすすめです。