材料
- 春ごぼう
- にんじん（葉つきのもの）
- えび
衣
- 卵１個＋冷水 ・・・ あわせて１カップ、
- 小麦粉 ・・・ 1カップ弱
- 片栗粉 ・・・ 大さじ１
その他
- グリーンリーフレタス、レタス、ベビーリーフ、ゆでたアスパラガスなど
- サラダドレッシング
作り方
- ごぼうは５cmくらいの輪切りにして、酢水につけてあく抜きをする。にんじんも５cmくらいの輪切り、にんじんの葉は茎をのこしてとる。えびは背わたをとって、腹側に数箇所、包丁で切れ目を入れる。
- てんぷらの衣を作る。
- にんじんの葉は、少し高めの190度であげる。えびは180度、にんじん、ごぼうは170度であげるとよい。
- 野菜を皿に盛り付け、更にてんぷらを上に盛り付ける。
- 好みでドレッシングをかけて、できあがり。