材料
- 木綿豆腐
- 根菜
- ごぼう
- にんじん
- さといも など
- いんげん または 絹さや
調味料
- 酒
- みりん
- 白だし
- 砂糖
- 薄口醤油
作り方
- 木綿豆腐はキッチンペーパーに包んでお皿にのせ（ラップはしない）、電子レンジで約5分、加熱する。
- 野菜は食べやすい大きさに揃え、素揚げする。
- (2)の野菜と(1)のお豆腐をお鍋に入れ、ひたひた程度に水を加える。お酒：みりん：白だしを、1：1：2の割合で加え、落し蓋をして汁気が半分になるまで煮詰める。大さじ1を基準にして、味が足りないときは、上記の割合で加える。
- 味見をし、お砂糖と薄口醤油少々で味を調える。水溶き片栗粉でとろみをつけて、できあがり。