新にんじんのマスタードサラダ

新にんじんのマスタードサラダ

甘くて香りがいい新にんじんを新たまねぎと合わせて甘めのマリネにしました。作りおきが効きますのでたくさん作って冷蔵庫の常備菜にどうぞ。

材料

  • にんじん ・・・ 1本
  • 玉ねぎ ・・・ 1/4個
  • ハム ・・・ 2枚

マリネ液

  • ワインビネガー ・・・ 50ml
  • 粒マスタード ・・・ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ ・・・ 2
  • 塩・コショウ ・・・ 適宜
  • レモン汁 ・・・ 大さじ1
  • オリーブオイル ・・・ 30ml
  • レモン ・・・ 1切れ

作り方

  1. にんじんはきれいに洗ってピーラーで薄くむき、熱湯でさっとゆで、軽く塩を振る。
  2. 新たまねぎは薄くスライスして水にさらて辛味をとり、よく水気を切っておく。
  3. ハムはせん切りにする。
  4. マリネ液を作る。ワインビネガーに砂糖・塩・マスタードをいれ、よく溶かしてからオリーブオイルを少しづつ加えて乳化させる。
  5. ハム・にんじん・新たまねぎを容器にいれマリネ液を入れて冷蔵庫でなじませる。
  6. 盛り付けるときにレモンを彩りに添える。

コツ・ポイント

  • すぐに食べられますが、2時間ほど置いて味をなじませたほうがおいしいです。