野菜のピクルス

野菜のピクルス

おいしい野菜が手に入った時のほか、半端な野菜がたまったときでも気軽に作ってくださいね。香りが高いので最初はスパイスは控えめからスタート。香りがいいおいしい酢を使うのがコツです。

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材料

  • 人参 ・・・ 1本
  • レンコン ・・・ 100g
  • セロリ ・・・ 1本
  • ごぼう ・・・ 1/2本
  • 大根 ・・・ 10cm

ピクルス液

  • サラダ油 ・・・ 100cc
  • ワインビネガー ・・・ 100cc
  • 白ワイン ・・・ 100cc
  • 塩 ・・・ 少量
  • コショウ ・・・ 少々
  • 砂糖 ・・・ 小さじ1
  • 有機ピクリングミックス・・・大さじ1

作り方

  1. 人参、大根、セロリは食べやすい大きさに切る。レンコン・ごぼうはさっとゆでる。
  2. ピクルス液を作る。材料を全て混ぜてひとにたちさせる。
  3. ピクルス液が熱いうちに野菜をいれ、清潔な密封容器に入れて保存する。2時間ほどで食べられるようになるが一晩くらい置いたほうがおいしい。