小松菜とバナナのシフォンケーキ

小松菜とバナナのシフォンケーキ

小松菜もしっとりふわふわシフォンケーキに変身! バナナの甘~い香りで野菜の苦手なお子様にもとっても食べやすいケーキです。

材料(直径18cmのシフォン型1個分)

A

  • 薄力粉 ・・・ 100g
  • コーンスターチ ・・・ 20g
  • グラニュー糖 ・・・ 110g
  • ベーキングパウダー ・・・ 小さじ1

B

  • サラダ油 ・・・ 55g
  • 卵黄 ・・・ 3個
  • 水 ・・・ 100ml
  • バニラエッセンス ・・・ 数滴
  • 小松菜粉末 ・・・ 小さじ1
  • バナナ ・・・ 1本

C

  • 卵白 ・・・ 4個分
  • 塩 ・・・ 少量
  • グラニュー糖 ・・・ 30g

作り方

  1. 下準備をする。(A)の材料を混ぜ合わせ、2~3回ふるう。
  2. 生地のベースを作る。
    a.バナナを潰す。
    b.小松菜粉末を水で溶く。
    c.サラダ油と卵黄、a、bを混ぜ合わせ、バニラエッセンスを数滴加える。
    d.大き目のボウルに(1)を入れて中央をくぼませ、cを加えてホイッパーで中央からすこしずつ、滑らかになるまで混ぜ合わせる。
  3. メレンゲを作る。
    a.ボウルに(C)の卵白を入れ、ハンドミキサーでゆっくり泡立てる。
    b.卵白に透明な部分がなくなったら塩を一つまみ加え、更に泡立てる。
    c.大きな泡が立ってきたら、(C)のグラニュー糖から一つまみを加え、スピードを上げて泡立てる。
    d.七分立てになったら残りのグラニュー糖をくわえ、更に泡立てる。
    e.ホイッパーで持ち上げ、メレンゲにつのが立ち、全体に艶が出てくるまで泡立てる。
  4. メレンゲを混ぜる。
    a.(2)の生地のベースにメレンゲの1/4を加え、ホイッパーでなじませる。
    b.残りのメレンゲを加え、ゴムベラでメレンゲの泡を潰さないように、切るように全体を十分に混ぜ合わせる。
  5. 型に入れ、焼く。
    a.型に生地を流し入れ、型の底を台にトントンと軽く打ちつけ、
    b.160℃のオーブンに入れ、50分~55分かけて焼き上げる。
    c.焼きあがったら型ごと逆さにしてプリン型などの上に乗せ、完全に冷ます。
  6. 型から取り出す。
    型とケーキの間にぺティナイフを差込み、刃を型に当てながらぐるりと一周まわして、切り離す。大きなお皿に型ごと逆さにして周りの型をはずし、底の型もぺティナイフで切り離す。