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材料（直径18ｃｍのシフォン型1個分）
A
- 薄力粉 ・・・ 100g
- コーンスターチ ・・・ 20g
- グラニュー糖 ・・・ 110g
- ベーキングパウダー ・・・ 小さじ1
B
- サラダ油 ・・・ 55g
- 卵黄 ・・・ 3個
- 水 ・・・ 100ml
- バニラエッセンス ・・・ 数滴
- 小松菜粉末 ・・・ 小さじ1
- バナナ ・・・ 1本
C
- 卵白 ・・・ 4個分
- 塩 ・・・ 少量
- グラニュー糖 ・・・ 30g
作り方
- 下準備をする。（A）の材料を混ぜ合わせ、2～3回ふるう。
- 生地のベースを作る。
a．バナナを潰す。
b．小松菜粉末を水で溶く。
c．サラダ油と卵黄、a、bを混ぜ合わせ、バニラエッセンスを数滴加える。
d．大き目のボウルに(1)を入れて中央をくぼませ、ｃを加えてホイッパーで中央からすこしずつ、滑らかになるまで混ぜ合わせる。 - メレンゲを作る。
a．ボウルに（C）の卵白を入れ、ハンドミキサーでゆっくり泡立てる。
b．卵白に透明な部分がなくなったら塩を一つまみ加え、更に泡立てる。
c．大きな泡が立ってきたら、（C）のグラニュー糖から一つまみを加え、スピードを上げて泡立てる。
d．七分立てになったら残りのグラニュー糖をくわえ、更に泡立てる。
e．ホイッパーで持ち上げ、メレンゲにつのが立ち、全体に艶が出てくるまで泡立てる。 - メレンゲを混ぜる。
a．(2)の生地のベースにメレンゲの1/4を加え、ホイッパーでなじませる。
b．残りのメレンゲを加え、ゴムベラでメレンゲの泡を潰さないように、切るように全体を十分に混ぜ合わせる。 - 型に入れ、焼く。
a．型に生地を流し入れ、型の底を台にトントンと軽く打ちつけ、
b．160℃のオーブンに入れ、50分～55分かけて焼き上げる。
c．焼きあがったら型ごと逆さにしてプリン型などの上に乗せ、完全に冷ます。 - 型から取り出す。
型とケーキの間にぺティナイフを差込み、刃を型に当てながらぐるりと一周まわして、切り離す。大きなお皿に型ごと逆さにして周りの型をはずし、底の型もぺティナイフで切り離す。