全粒粉とそば粉を使った香ばしくておいしいパンケーキ。本物のブリニはイーストを使いますが、これはBPを使って簡単に作りました。甘くないので軽食やお休みのブランチにどうぞ。鉄分とビタミンBが豊富と言われるそば粉と全粒粉、小松菜粉末が入った生地は栄養たっぷりです。
材料
- そば粉 ・・・ 30ｇ
- 全粒粉 ・・・ 70ｇ
- 小松菜粉末 ・・・ 10g
- 卵 ・・・ 1個
- 水 ・・・ 100ml
- ベーキングパウダー ・・・ 小さじ1
- スモークサーモン ・・・ 100g
- ミズナ ・・・ 50g
- 玉ねぎ ・・・ 1/2個
- マスカルポーネ ・・・ 30gくらい
作り方
- 3種類の粉を合せよくふるって混ぜておく。小松菜粉末がよく混ざるように念入りに。
- 卵と水をいれ、だまにならないように混ぜる。均一に混ざったら濡れぶきんをかけて10分ほど休ませる。
- ミズナはきれいに洗って一口大に切り、玉ねぎはスライスして水にさらす。両方とも水分をよく切っておく。
- 熱したフライパンにサラダオイルを引き、弱火から中火で両面をこんがりと焼く。
- パンケーキを適当な大きさに切り、スモークサーモンとミズナ、玉ねぎを彩りよく盛り付ける。マスカルポーネを添えていただく
