材料
- ゴーヤ ・・・ 1本
- しょうゆ ・・・ 小さじ1
- 卵 ・・・ 3個
- 鶏がらスープの素 ・・・ 小さじ1
- サラダ油 ・・・ 適量
車麩
- 車麩 3個
- 新だし ・・・ 1パック
- 醤油 ・・・ 大さじ1
- みりん ・・・ 小さじ1
- 小麦粉 ・・・ 適量
作り方
- 車麩をぬるま湯でもどし、軽く水気を切ってお湯・だしパック・醤油・みりんを入れ煮汁がなくなるまでゆっくり煮含め、冷ましておく。
- ゴーヤは半分に切って種を取り全体に塩をまぶす。水気が出てしんなりしてきたら軽く絞っておく。
- 卵は割ほぐしだまのないようによく混ぜておく。鶏がらスープのもとを入れよく混ぜる。
- 車麩の両面に小麦粉を軽くはたき、熱したフライパンにサラダ油をひき、中火でていねいに焼く。焼きあがったらお皿に取る。
- 新しく油をひき、ゴーヤを炒める。醤油を入れて味をつけて皿に移す。
- フライパンをきれいに拭き、新しい油を入れる。十分熱したところに卵液を入れ、大きくてきれいないり卵を作る。
- 別にしておいたゴーヤと車麩と卵をよく混ぜお皿に盛りつける。