材料
- かぶ ・・・ 2個
- セロリ ・・・ 1本
- にんじん ・・・ 1/2本
- そのほかお好みの野菜
和え衣
- 絹ごし豆腐 ・・・ 1/2丁
- すりごま(白) ・・・ 大さじ2～4 お好みで
- 豆乳 ・・・ 大さじ3
- 白しょう油 ・・・ 小さじ1/2
- 塩 ・・・ 小さじ1/2
- 砂糖 ・・・ 少々
- あれば干し柿 1個（細かく刻んで和えごろもに混ぜる）
作り方
- ごまをフライパンで軽く炒めて、すり鉢でよくする。なめらかなクリーム状になるまですり続ける。
- 豆腐を水切りする。軽く崩して電子レンジで1分加熱して水を捨てて、を2回ほど繰り返し、ゴマと一緒にさらにする。ふわふわになるまで一生懸命する。
- 干し柿と調味料を入れ味を調える。
- かぶは8つに切り、セロリやにんじんは食べやすい大きさに切る。それぞれ別々に少し固めにゆで上げ、軽く塩を振って冷ましておく。
- 皿にきれいに盛り付けて上から和えごろもをかける。