材料
- 大根 ・・・ 1本
- 昆布 ・・・ 1枚
- 酒 ・・・ 大さじ4
赤味噌ソース
- 赤味噌 ・・・ 大さじ4
- 酒 ・・・ 小さじ1
- 砂糖 ・・・ 大さじ4
- みりん ・・・ 大さじ1
- ごま ・・・ 適量
- ゆで汁
白味噌ソース
- 白味噌 ・・・ 大さじ4
- 砂糖 ・・・ 大さじ1
- みりん ・・・ 大さじ1
- ゆず汁 ・・・ 1/2個
- ゆず皮 ・・・ 適量
- ゆで汁
たらこソース
- たらこ ・・・ 1本
- だし汁 ・・・ 大さじ1
- 片栗粉 ・・・ 少々
- あさつき ・・・ 少々
作り方
- 大根は3センチの輪切りにし、面取りして水に放つ。
- 米のとぎ汁と大根を鍋に入れ、強火にかける。沸騰したら弱火にして20分下ゆでする。ゆであがったら、水で洗う。
- 鍋に昆布、水、酒を入れ、大根を並べて30～40分ゆでる。
- 赤味噌ソースを作る。ごま以外を耐熱容器に入れる。硬すぎたら大根のゆで汁でのばす。電子レンジで様子を見ながら加熱する。ほどよい硬さになったらごまを加える。
- 白味噌ソースを作る。ゆず以外を耐熱容器に入れる。硬すぎたら大根のゆで汁でのばす。電子レンジで様子を見ながら加熱する。少し硬めになったらゆず汁を加える。
- たらこソースを作る。たらこは皮をとり、片栗粉を入れただし汁でのばす。ラップをかけ電子レンジで様子を見ながら加熱する。
- 皿に大根を並べ、それぞれのソースをのせる。ごま、ゆずのせん切り、あさつきをトッピングする。
