塩揉み白菜と春菊のナムル オレンジ添え

塩揉み白菜と春菊のナムル オレンジ添え

お酒のアテにもなるナンプラーが決め手。他の素材とよくなじむ柔らかい食感にするため、白菜は繊維を断つようにカット。オレンジはその時の種類でなんでも。最後に入れて軽く混ぜてくださいね。

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材料

  • 白菜 ・・・ 1/8個
  • 春菊 ・・・ 1/2束
  • 塩 ・・・ 小さじ1/2
  • ナンプラー ・・・ 小さじ2
  • 酢 ・・・ 大さじ1
  • ごま油 ・・・ 大さじ1
  • オレンジ・・・1/3個

作り方

  1. 白菜は繊維を断ち切るように7、8㎜幅に切り、塩を加えてしんなりするまで揉み、そのまま5分置いて出てきた水分をぎゅっと絞る。
  2. ①をナンプラー、酢、ごま油で和え、ざく切りにした春菊とオレンジを加えて和える。