白菜と豚肉の春雨煮

白菜と豚肉の春雨煮

中華風の味も白菜との相性抜群です。繊維に対して斜めに切ると食感も残しつつ柔らかく仕上がります。ご飯もすすむおかずです。お肉をたくさん入れるとボリュームもアップ!

材料

  • 白菜 ・・・ 1/8個
  • 豚もも薄切り肉 ・・・ 150g
  • パプリカ ・・・ 1個
  • しょうが(みじん切り) ・・・ 1かけ分
  • 紹興酒(酒でも可) ・・・ 大さじ2
  • オイスターソース ・・・ 大さじ2
  • 水 ・・・ 100ml
  • 醤油 ・・・ 小さじ1
  • ごま油 ・・・ 小さじ2

作り方

  1. 白菜は斜めに5㎜幅に切る。豚もも薄切り肉は7、8㎜幅に切る。パプリカは5㎜幅に切る。
  2. 春雨は熱湯を注ぎ約3分浸けてからざるにあげ、冷水でさっと洗い水気を切る。
  3. フライパンを中火で熱し、ごま油としょうがを入れ香りが立つまで炒める。
  4. 豚肉を加えて色が変わるまで炒め、白菜、パプリカを加えしんなりするまで炒める。
  5. ②、紹興酒、オイスターソース、水を加えてひと煮立ちさせ弱火にし、汁気がなくなるまで約7分煮て、醤油を加える。