サラダ感覚でたっぷり。紅白なます

サラダ感覚でたっぷり。紅白なます

大根とにんじんを彩りよく和えた紅白なます。手に入れば紅芯大根や赤大根を使って下さい。あまり甘く仕上げずサラダ感覚で。スライサーで切った方が味が染みます。なければ手でひたすら切って下さい。(大変だけど)普通の醸造酢ではなく、ワインビネガーを使うことでサラダ感覚のなますに仕上げました。お好みでローレルを加えると一段とサラダ風の味になります。

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材料

  • だいこん 15㎝くらい
  • にんじん 1/2本(大根と人参は1:2くらいがバランスがいい)

A

  • 水  1カップ
  • 塩  大さじ1

B

  • ワインビネガー1/2カップ弱
  • 塩 小さじ1
  • 砂糖 大さじ2
  • ゆず・かぼすなどのかんきつ類

作り方

  1. 大根とにんじんは皮を厚めにむき、スライサーで千切りにする。赤大根は皮をむかず汚れたところをカットする。
  2. Aを合わせて、大根とにんじんを15分ほど漬ける。軽く水気を切ってしんなりさせる。
  3. Bにつける。半日たてば食べられます。冷蔵庫で保管して下さいね。