おめでたいレンコンはお節には外せない野菜。甘酢に漬けたレンコンもおいしいけど、ナンプラーを使ってアジアンテイストに仕上げました。もっちりシャリシャリのレンコンが一生おいしくなる味付けです。
材料（4人分）
- レンコン10ｃｍ
- 人参 5ｃｍ
- ごま油 大さじ2
- 醤油小さじ1
- ナンプラー大さじ1
- 白ゴマ 適量
作り方
- レンコンは薄切りにして、きる端から水にさらしておく。にんじんも皮をむき、厚さを合わせて短冊切りにする。
- 鍋にレンコンとにんじん、調味料を入れ、弱火でじっくり蒸し煮にする。
- レンコンとにんじんが柔らかくなったら、できあがり。
- お皿やお重に盛り付ける時にごまを振って仕上げる。
