サクラダイのポアレ ごぼうソース添え

サクラダイのポアレ ごぼうソース添え

淡白なサクラダイを大目の油でカリっとポアレにして、薫り高いごぼうのソースを添えました。上に添えた揚げたごぼうの味わいも楽しんでくださいね。

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材料

  • サクラダイ ・・・ 4切れ
  • ごぼう ・・・ 1袋
  • 固形スープのもと2個
  • こしょう
  • 小麦粉(全粒粉)
  • サラダ油 ・・・ 各適量

作り方

  1. サクラダイに軽く塩・こしょうをして、キッチンペーパーの上に乗せ水気をしっかり切る。
  2. ごぼう1/4袋は洗って泥を落とし、ささがきにしてからっと揚げ軽く塩を振る。
  3. 残りのごぼうを一口大に切りひたひたのお水で軟らかくなるまで煮る。
  4. 軟らかく煮えたら固形スープも一緒にミキサーなどでなめらかにする。ミキサーがない場合はすり鉢を使うか、最初からすりおろしてやわらかく煮てもいい。
  5. サクラダイに全粒粉をまぶし、余分な粉をていねいにはたいて多い目の油でからっと焼き上げる。
  6. お皿にごぼうソースを敷き、焼きあがったサクラダイを乗せ、その上に揚げたごぼうを飾る。