材料
- レンコン ・・・ 300g
- 白玉粉 ・・・ 大さじ2
- 塩・白しょう油 ・・・ 小さじずつ
- 全粒粉 ・・・ 大さじ4
- 揚げ油 ・・・ 適量
- だし ・・・ 100ml
- 酒 ・・・ 大さじ2
- みりん ・・・ 大さじ1
- 塩 ・・・ 少々
- しょう油 ・・・ 大さじ1
- あさつき ・・・ 10㎝くらい（お好みで）
- 七味唐辛子 ・・・ お好みで
作り方
- レンコンの皮をむき、2/3は目の細かいおろしがねですりおろし軽く水気を切る。1/3は8mm角くらいに切ってゆでてお醤油で味をつける。
- すりおろしたレンコンに白玉粉と塩・白しょう油をまぜ、角切りにしたレンコンを包んでお団子にし、全粒粉をむらなくまぶす。
- だしの材料を全部混ぜて温かいだし汁を作る。アサツキはみじん切りにしておく。
- レンコン団子を低温でゆっくり揚げ、だし汁の中を添えていただく。七味唐辛子やアサツキはお好みで。