牡蠣とホウレン草のソテー

牡蠣とホウレン草のソテー

牡蠣とホウレン草のうまみをたっぷりすった春雨がおいしいです。牡蠣に火を通しすぎると硬くなります。気をつけて。ホウレン草の代わりに小松菜やミズナでもOKです。

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材料

  • ホウレン草 ・・・ 1束
  • 牡蠣 ・・・ 1パック
  • 春雨(乾燥) ・・・ 20g
  • エリンギ(あれば) ・・・ 1パック
  • サラダ油・バター ・・・ 各大さじ1
  • 小麦粉 ・・・ 適量
  • 固形スープの素 ・・・ 大さじ1
  • 塩・こしょう

作り方

  1. 牡蠣は軽く洗ってペーパータオルでよく水を切り軽く塩・こしょうしておく。
  2. ホウレン草は硬めにゆで、春雨は熱湯で戻し食べやすい大きさに切る。
  3. 牡蠣に小麦粉をまぶし、サラダ油・バターを入れたフライパンで軽くいためる。このときあまり動かさないように。(牡蠣が崩れます)
  4. いったん牡蠣をお皿などに上げ、ホウレン草をフライパンにいれて炒め、温まったら牡蠣を戻す。固形スープの素を入れて味を調え、春雨をいれさっと混ぜて出来上がり。

コツ・ポイント

  • 牡蠣に火を通しすぎると硬くなります。気をつけて。
  • ホウレン草の代わりに小松菜やミズナでもOKです