根菜のリゾット

根菜のリゾット

根菜を一度バターでいためてから煮込みます。お米からでる自然のとろみが野菜を優しく包み、体が温まります。バターでいためるひと手間をかけることで野菜の甘みが増してとってもおいしく出来上がります。急ぐ時は炒めなくても大丈夫です。

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材料

  • 大根 ・・・ 5cm
  • ごぼう ・・・ 1/2本
  • サツマイモ ・・・ 1/2本
  • 人参 ・・・ 1/2本
  • サトイモ ・・・ 2個
  • 米 ・・・ 1カップ
  • バター ・・・ 大さじ2
  • 鶏がらスープのもと ・・・ 大さじ2
  • 塩・コショウ ・・・ 適量

作り方

  1. 米をきれいに洗い、ざるにあげて水気を切っておく。
  2. 大根・ごぼう・人参・サトイモは大きさをそろえて小さめの乱切りにする。
  3. なべを中火で熱し、バターを入れ溶かし、野菜を丁寧にいためる。全体に油がなじんだらお米を入れ少しだけいためる。
  4. 米が透き通ったら、水2カップを加え、スープのもと塩を加えてことことと煮込む。
  5. 途中混ぜるとリゾット風のこってりした感じに、柔らかくなるまで混ぜずに置いておくとおかゆ風のさらっとした仕上がりになる。お米がやわらかくなったら出来上がり。

コツ・ポイント

  • 今回はお米の中に古代米を入れて炊きました。雑穀ミックスを入れて炊いてもおいしいですよ。