サツマイモ入り豚汁

サツマイモ入り豚汁

秋本番、サツマイモがほっくりおいしい季節になりました。定番の冬のお料理豚汁にサツマイモの甘さがうれしいです。

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材料

  • さつまいも ・・・ 100g
  • ごぼう ・・・ 50g
  • 人参 ・・・ 50g
  • サトイモ ・・・ 50g
  • レンコン ・・・ 50g
  • 豚バラ肉 ・・・ 50g
  • サラダオイル ・・・ 適量
  • 味噌(お好みのもの) ・・・ 大さじ3

作り方

  1. 野菜はきれいに洗って泥を落とし、サトイモ・レンコンは皮をむく。野菜の大きさ・厚みをそろえて食べやすい大きさに切り、変色を防ぐため水につけておく。
  2. 豚肉は一口大に切り、熱したなべに入れて軽く炒める。肉の色が変わったら、水500mlを加え、野菜を入れる。
  3. 半分の分量の味噌を入れて野菜が柔らかくなるまで煮る。味噌は煮立てると香りが飛んでしまうので、残りの半分は仕上げのときに入れる。
  4. こまめにあくを取り、野菜が煮えたら、残りの味噌をとき入れひと煮立ちさせて出来上がり。あまり煮詰めると野菜が崩れて仕上がりが汚くなります。お好みで七味や刻みねぎをかけてどうぞ。