材料
- キャベツ ・・・ 300g
- 殻つきえび ・・・ 100g
- サラダ油 ・・・ 小さじ１
- チキンスープ ・・・ 100cc
- 塩・こしょう ・・・ 適量
- 片栗粉 ・・・ 小さじ２（水20ccほどで溶いておく）
下味用
- 塩・こしょう ・・・ 少々
- 酒・片栗粉 ・・・ 各小さじ1杯
作り方
- キャベツは食べやすい大きさに切る。大きさをそろえるのがおいしさのコツです。
- えびは塩水で洗い、尾の一房を残してからをむき、背に切り目を入れて背わたを除く。ちょっと深めに切込みを入れると炒めた時にきれいに見えます。片栗粉と日本酒をまぶしておきます。
- フライパンに油を熱して、焦げないようにえびを炒めます。キャベツを入れ、すぐにチキンスープを入れ、蒸し煮のようにする（きれいな色に仕上がります。）
- 水溶き片栗粉を加えて出来上がり。