キャベツとえびの炒め物

キャベツとえびの炒め物

キャベツは炒めると味がしみこみにく水っぽくなりがち。でもスープを加えてとろみをつけると、うまみたっぷりに仕上がります。

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材料

  • キャベツ ・・・ 300g
  • 殻つきえび ・・・ 100g
  • サラダ油 ・・・ 小さじ1
  • チキンスープ ・・・ 100cc
  • 塩・こしょう ・・・ 適量
  • 片栗粉 ・・・ 小さじ2(水20ccほどで溶いておく)

下味用

  • 塩・こしょう ・・・ 少々
  • 酒・片栗粉 ・・・ 各小さじ1杯

作り方

  1. キャベツは食べやすい大きさに切る。大きさをそろえるのがおいしさのコツです。
  2. えびは塩水で洗い、尾の一房を残してからをむき、背に切り目を入れて背わたを除く。ちょっと深めに切込みを入れると炒めた時にきれいに見えます。片栗粉と日本酒をまぶしておきます。
  3. フライパンに油を熱して、焦げないようにえびを炒めます。キャベツを入れ、すぐにチキンスープを入れ、蒸し煮のようにする(きれいな色に仕上がります。)
  4. 水溶き片栗粉を加えて出来上がり。