サーモンとかぶのカルパッチョ

サーモンとかぶのカルパッチョ

冬の間しか出回らない葉っぱ、春菊。お鍋に入れたりおひたしにしてもおいしいですが、柔らかい先のほうの葉っぱはぜひ生で。紅芯大根と赤カブ、カブを使ってみたらきれいになりました。手に入るようでしたらぜひ使ってみてください。

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材料

  • サーモン ・・・ 150g
  • かぶ ・・・ 中1個
  • 大根 ・・・ 5cm
  • 春菊の葉 ・・・ 1/4束
  • レモン ・・・ 1/2個
  • 塩・粒黒こしょう ・・・ 適量
  • にんにく ・・・ 1かけ
  • オリーブ油 ・・・ 大さじ2
  • いくら ・・・ お好みで

作り方

  1. サーモンはそぎ切りにし、かぶと大根は薄い輪切りにする。春菊は上のほうの葉っぱだけを使い食べやすい大きさに切る。レモンは皮をみじん切りにし、実を絞っておく。
  2. 器にサーモンとかぶと大根彩りよく並べ、にんにくとレモンの皮を散らし、春菊を添える。
  3. レモン果汁、塩、こしょう、オリーブ油を和え、にまわしかける。