お野菜ぎっしりミートローフ

お野菜ぎっしりミートローフ

冷たいままでも美味しいですが、温め直す場合はラップして電子レンジへ。ソースなしでもOKですが、お好みでケチャップやマスタードを添えたり、トマトソースを添えてください。パンにはさんで食べても美味しいですよ!

材料(4人分)

  • 合いびき肉 200g
  • ベーコン 50g(みじん切り)
  • 玉ねぎ 100g
  • ごぼう 30g
  • にんじん 30g
  • れんこん 40g
  • りんご 50g
  • にんにく 1~2片
  • レーズン 30g
  • 松の実 10~15g
  • 卵(M) 1個
  • パン粉 1/2カップ
  • 牛乳 大さじ1

調味料[A]

  • 塩小さじ1/2
  • シェリー酒(orワイン)大さじ1
  • ケチャップ大さじ1
  • コショウ・ナツメグ各適宜

作り方

  1. 野菜はすべてみじん切りにする。ただし、れんこん・りんごはやや大きめに切る。
  2. りんご以外の野菜をオリーブ油で炒め、冷ましておく。
  3. みじんぎりにしたベーコンと合いびき肉をしっかり混ぜ合わせる。まとまってきたら、調味料[A]・溶き卵・りんご・レーズン・松の実を加えて混ぜ、パン粉と牛乳を加えて混ぜる。ハンバーグよりも固めの肉種になります。
  4. オーブンは230度に温めておく。オーブン板の上にオーブンペーパーを置き、[3]の肉種を乗せて、手でなまこ型(パウンド型)に成形する。手にサラダ油を塗って、肉種の中の空気を抜くように、すこし力を入れて成形する。表面をなめらかにする。
  5. 230度で20~40分ほど焼く。真ん中あたりを竹串で刺して、透明な汁がでてきたらできあがり。熱いうちにアルミ箔で包んで、人肌まで冷ます。

ポイント

冷蔵庫で数日保存できます。