材料（4人分）
- 合いびき肉 200g
- ベーコン 50g（みじん切り）
- 玉ねぎ 100g
- ごぼう 30g
- にんじん 30g
- れんこん 40g
- りんご 50g
- にんにく 1～2片
- レーズン 30g
- 松の実 10～15g
- 卵（M） 1個
- パン粉 1/2カップ
- 牛乳 大さじ1
調味料[A]
- 塩小さじ1/2
- シェリー酒（orワイン）大さじ1
- ケチャップ大さじ1
- コショウ・ナツメグ各適宜
作り方
- 野菜はすべてみじん切りにする。ただし、れんこん・りんごはやや大きめに切る。
- りんご以外の野菜をオリーブ油で炒め、冷ましておく。
- みじんぎりにしたベーコンと合いびき肉をしっかり混ぜ合わせる。まとまってきたら、調味料[A]・溶き卵・りんご・レーズン・松の実を加えて混ぜ、パン粉と牛乳を加えて混ぜる。ハンバーグよりも固めの肉種になります。
- オーブンは230度に温めておく。オーブン板の上にオーブンペーパーを置き、[3]の肉種を乗せて、手でなまこ型（パウンド型）に成形する。手にサラダ油を塗って、肉種の中の空気を抜くように、すこし力を入れて成形する。表面をなめらかにする。
- 230度で20～40分ほど焼く。真ん中あたりを竹串で刺して、透明な汁がでてきたらできあがり。熱いうちにアルミ箔で包んで、人肌まで冷ます。
ポイント
冷蔵庫で数日保存できます。