材料
- エビ（7cmくらいの尻尾付き）・・・ 20尾
- むきエビ ・・・ 100g
- チンゲン菜 ・・・ 2株
- レモン ・・・ 半分（お好みで）
- 塩 ・・・ 適量
- マヨネーズ ・・・ 適量
- 中華スープのもと ・・・ 小さじ１/2
作り方
- むきエビをさっと水で洗い、まな板の上で細かくたたいて荒めのすり身を作る。
- エビは尻尾を残してからをとり、せわたをきれいに取り除く。すり身がくっつくように片栗粉を振っておく。
- チンゲン菜は軽くゆでて、大きな葉っぱは飾り用にのこし、中側の小さい葉っぱは荒めに刻んで と混ぜ、塩・こしょう・マヨネーズで味付けする。
- 餃子の皮にエビを置き、その上から の具をのせ包む。
- 中のえびにちゃんと火が通るようにしっかりゆで、青梗菜をきれいに並べたお皿に盛り付ける。
- レモンを絞ってかけて食べる。レモンはエビによくあうので、あったほうが絶対おいしいです。