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切干大根の卵焼き

野菜を味わうレシピ
切干大根の卵焼き

材料

  • 切干大根 ・・・ 30g(一袋の半分)
  • 青ねぎ ・・・ 2本
  • 卵 ・・・ 4個

調味料(切干大根用)

  • 醤油 ・・・ 小さじ1
  • 砂糖 ・・・ 小さじ2

調味料(卵液用)

  • 粉末スープのもと ・・・ 小さじ1
  • 塩 ・・・ 少し

作り方

  1. 切干大根を戻し、砂糖・醤油で味をつけて煮て冷ましておく。
  2. 卵を割りほぐし、調味料を加えてなめらかに混ぜ合わせる。
  3. 切干大根の荒熱をとり、卵と青ねぎの小口きりを混ぜる。
  4. ごま油を引いたフライパンを弱火で熱し、卵とまぜた切干大根を入れる。ふたをして焦げないように火加減を注意しながらゆっくり焼く。
  5. 3分くらいでひっくり返し、ごま油をふちから加えて焦げないようにする。
  6. 焼きあがったら食べやすい大きさに切って出来上がり。