材料
- 春菊 ・・・ 1束
- オリーブオイル ・・・ 150cc
- 塩 ・・・ 小さじ2/3～小さじ1
- じゃがいも ・・・ 1個
- パスタ（1.4mm） ・・・ 200g
作り方
- 春菊のソースを作る。（飾り用に葉っぱをすこし取っておく）春菊をやわらかくゆで細かく刻む。フードプロセッサーにオリーブオイルと一緒に入れてペースト状にする。塩を少しづつ入れて味を調える。ない場合はすりこぎでゴリゴリして下さい。
- パスタ鍋に水を入れ、皮をむいてさいの目に切ったじゃがいもを入れてゆでる。ゆであがったら取り出してソースをからめる。残りのお湯に1つまみの塩を入れてパスタをゆでる。
- ゆであがったパスタの水を切り、オリーブオイルをさっと混ぜ(1)のソースをからめる。
- 皿に盛りつけじゃがいもと取り除いておいた春菊の葉っぱを飾る。