春菊のジェノベーゼ風スパゲティ

春菊のジェノベーゼ風スパゲティ

春菊の香りを楽しむパスタ。バジルで作るのが一般的ですが、春菊の香りもとってもおいしいです。じゃがいもは煮崩れしにくいメイクイーンがおすすめ。お好みでニンニクを入れてもおいしく召し上がっていただけます。

このページの目次

材料

  • 春菊 ・・・ 1束
  • オリーブオイル ・・・ 150cc
  • 塩 ・・・ 小さじ2/3~小さじ1
  • じゃがいも ・・・ 1個
  • パスタ(1.4mm) ・・・ 200g

作り方

  1. 春菊のソースを作る。(飾り用に葉っぱをすこし取っておく)春菊をやわらかくゆで細かく刻む。フードプロセッサーにオリーブオイルと一緒に入れてペースト状にする。塩を少しづつ入れて味を調える。ない場合はすりこぎでゴリゴリして下さい。
  2. パスタ鍋に水を入れ、皮をむいてさいの目に切ったじゃがいもを入れてゆでる。ゆであがったら取り出してソースをからめる。残りのお湯に1つまみの塩を入れてパスタをゆでる。
  3. ゆであがったパスタの水を切り、オリーブオイルをさっと混ぜ(1)のソースをからめる。
  4. 皿に盛りつけじゃがいもと取り除いておいた春菊の葉っぱを飾る。