とろりと溶けたチーズと半熟の卵黄ソースをアスパラガスに絡めていただきます。濃厚なチーズの味がアスパラガスによくあいます。私は陶板で作りましたが、ない場合は耐熱用でおつくりください。
材料
- アスパラガス ・・・ 200ｇ（4本）
- 卵 ・・・ 1個
- モッツァレラチーズ ・・・ 50ｇ
- 粉チーズ（パルメザンチーズ） ・・ 20ｇ
- 溶けるタイプのスライスチーズ ・・ 2枚
- ピザ用溶けるタイプのチーズ ・・ 30ｇ
- アンチョビ（フィレ） ・・・ 2枚
- 黒こしょう・塩
作り方
- アスパラガスは根元の硬い部分の皮をむき硬めに茹で、冷ましてから食べやすい大きさに切っておく。
- 耐熱容器にピザ用溶けるタイプのチーズを敷き、その上にアスパラガスをのせ、モッツァレラチーズと溶けるタイプのスライスチーズをバランスよく並べ、粉チーズを振る。大きめのみじん切りにしたアンチョビーを散らす。
- 200度前後の高温のオーブンに入れ5分位してチーズが溶けたら卵黄をいれ、さらに5分ほど加熱する（卵がかためがお好きな方はもう少し長く）。
- 半熟の卵黄を崩してチーズと絡めて食べてください。
