材料
- 蒸しエビ ・・・ 10尾くらい（飾り用4尾くらい残りを刻んで野菜と混ぜる）
- スモークサーモン ・・・ 10枚
- キュウリ ・・・ 1本（3cmくらいそのまま、そのほかは千切り）
- ゴーヤ ・・・ 1/2本
- パプリカ ・・・ 1/2個
- マヨネーズ ・・・ 大さじ3
- ヨーグルト ・・・ 大さじ2
- 塩・胡椒 ・・・ 適量
作り方
- スモークサーモンを薄く延ばす。ラップに包んで広げてスプーンの背などで薄く延ばす。ラップに包んだまま冷蔵庫で冷やしておく。
- 野菜を細い千切りにする。ゴーヤだけ別にして軽く塩を振り、しんなりしたらギュッと絞って苦みをとる。エビは4尾ほど飾り用に残して細かく刻む。そのほかの野菜は塩をして軽く水気を切り、ゴーヤ・エビと混ぜておく。
- ソースを作る。キュウリ3cm位をすりおろし、マヨネーズ・ヨーグルトと混ぜ塩・こしょうして味を調える。
- 野菜をラップのままのスモークサーモンで包み、ギュッと絞って形を整える。
- 皿にソースを盛り、(4)と飾り用に残しておいたエビを盛り付ける。カットしてお皿に盛ったほうが食べやすいです。