材料
- ゴーヤ ・・・ 1本
- 豆腐 ・・・ １/2丁
- 卵 ・・・ 2個
- 車麩 ・・・ 4枚
調味料
- 薄くちしょうゆ ・・・ 大さじ 1
- 塩 ・・・ 小さじ 1
作り方
- ゴーヤはたて半分に切って種を取り、５mmくらいの暑さに斜め薄きりにします。お豆腐は軽く水切りをして、大きめのさいの目にきってざるに入れておきます。麩は水で戻して水分を絞ります。
- フライパンか中華なべに油を引き、ゴーヤを炒めます。ゴーヤがつやつやしてきたら
お豆腐と車麩を加えてさらに炒めます。 - お塩と薄口しょうゆで味付けした卵液を炒めたお豆腐とゴーヤ・麩にからめてよく火を通す。味を見て、物足りないようだったらしょうゆなどを加えて味を調えます。