材料
- ライスペーパー ・・・ 8枚
- ピーマン ・・・ 80g
- にんじん ・・・ １/2本
- 小松菜 ・・・ 1/2束
- 緑豆春雨 ・・・ 30g
- 鶏胸肉 ・・・ 50g
- 塩・こしょう ・・・ 適量
- スィートチリペッパー ・・・ 適量
作り方
- 鶏胸肉は軽く塩コショウして、電子レンジで加熱し細く裂く。
- 春雨はぬるま湯にいれ軽く戻す。
- にんじん、ピーマン、小松菜は7cmくらいの千切りにし軽くいためる。野菜がしんなりしたら の鶏肉をいれ、塩・こしょうで味を調える。春雨を混ぜて冷ましておく。
- ライスペーパーを1枚づつていねいに戻し、くっつかないように1枚ごとラップをはさんでおく（1枚ごとぬるま湯に入れるか、霧吹きで湿らすときれいに戻すことができます）
- ライスペーパーをラップに乗せたまま、まな板などの上にひろげてのせ、野菜を包む。はしをしっかりくっつけ、しばらくおいて休ませた後包丁で切る。
- スィートチリペッパーやポン酢などお好みの調味料で召し上がってください。
コツ・ポイント
- 軽くいためてたくさん野菜を食べられるようにしましたが、時間がないときは生のままでもおいしくいただけます。