山芋のふわふわがんもどき

材料

• 長いも ・・・ 300g
• にんじん ・・・ 3cm
• 小麦粉 ・・・ 大さじ2
• 揚げ油 ・・・ 適量
• レモン ・・・ 適量

作り方

1. 長いもは1/3を5mmの角切りにし残りはていねいにすりおろす。にんじんも同じように角切りにする。
2. すりおろした長芋と小麦粉をなめらかに混ぜ合わせ、角切りのにんじんと長芋を加え軽く混ぜる。
3. 180℃に熱した油にスプーンですくった長芋をいれ、ゆっくり揚げます。4分ほどじっくり揚げて、最後に1分ほど強火にしてからっと仕上げます。
4. サラダ菜やレモンを添えてどうぞ。