材料
秋色たっぷりのピラフ
- 白米 ・・・ 2合
- オリーブオイル ・・・ 大さじ2
- バター ・・・ 大さじ1
- スープ ・・・ 300ml
- にんじんとりんごのミックスジュース ・・・ 50ml
- ぎんなん ・・・ 15～20個
- にんじん ・・・ 1本
- 玉ねぎ ・・・ 1個
- まいたけ ・・・ 1/2パック
- レンコン ・・・ 5cmほど
- にんじん ・・・ 1/2本
さんまロール
- さんま ・・・ 2匹
- にんじん ・・・ 1/2本
- ミズナ ・・・ 1/2把
- レモン
作り方
さんまロール
- さんまの頭を落とし、3枚に開いて半分に切る。
- 軽く小麦粉をはたき、塩こしょうして千切りにしたにんじんとミズナの軸の部分を撒く。撒き終わりはつまようじで止める。
- フライパンにサラダオイルをひき、ふたをしてさんまを入れてじっくり焼く。火が通ったらふたを取ってカラッと仕上げる。
秋色たっぷりのピラフ
- お米を洗ってざるにあげ水気をよく切っておく。
- 玉ねぎは大きめのみじん切り、にんじんとレンコンは8mmくらいの角切り、まいたけは一口大に切っておく。
- そこが広いなべまたはフライパンにバターとオリーブオイルを入れ玉ねぎを透き通るまで炒める。お米を入れゆっくり焦げないようにていねいに炒める。お米が透き通ったら野菜を入れスープを入れ中火で沸騰させる。沸騰したらにんじんとりんごのミックスジュースを入れふたをしっかりして、お水がなくなるまで加熱する。
- 水がなくなったら火を止めて、10分ほど蒸らす。
仕上げ
- 両方をお皿に彩りよく並べる。
- さんまロールにはレモンを添える
