冬瓜はからだを冷やす食材として知られますが、今回は温かみのある香りのシナモンとやさしいはちみつの風味を合わせ、秋にも楽しめるデザートに仕上げます。よく冷やして、味を馴染ませてからお召し上がりください。
材料
- ミニ冬瓜 1/2玉(正味300g程度)
- グラニュー糖 50g
- はちみつ 大さじ1
- シナモン 1本
- グリーンレモン 1玉
作り方
- 冬瓜1/2玉を縦に4等分し、ワタと種を取り除きます。さらに4～5等分に切り、皮を厚めにむきます。皮側に薄く格子状の切り込みを入れると、味が染み込みやすくなります。
- 冬瓜を沸騰したお湯で5分ほど下茹でし、ザルにあげます。
- グリーンレモンは半分を搾り、果汁を取っておきます。残りの半分は薄い半月切りにします。
- 冬瓜がちょうど入る大きさの鍋に、グラニュー糖、はちみつ、水1カップ、シナモンを入れて火にかけます。グラニュー糖が溶けたら冬瓜を加え、沸騰してきたらアクを取り除きます。火を弱め、クッキングシートで落とし蓋をして15分ほどことこと煮ます。
- 落し蓋を取り、レモン汁を加えて火を止めます。
- 保存容器に冬瓜とシロップを移し、薄切りにしたレモンを加えます。粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やして完成です。
ポイント
- レモンは薄くスライスすることで、シロップに漬け込んだ後も皮ごとおいしくお召し上がりいただけます。
- しっかり冷やすことで味がなじみ、よりおいしく仕上がります。食べる日の前日に作っておくのもおすすめです。
